Infection à Salmonella à Bruges - des leçons pour nous


Une infection à salmonelles a éclaté à l'hôtel Spermalie et à l'école de tourisme de Bruges. Environ 150 élèves et quelques enseignants seraient malades. C'est ce que rapporte Het Laatste Nieuws (HLN) du 9 septembre 2019. Selon la direction, quelques jours auparavant, un nombre frappant de douleurs abdominales, de diarrhées et de vomissements avaient été signalés. Il y a maintenant cinq cas confirmés de salmonellose, le
maladie intestinale infectieuse causée par une bactérie salmonelle. La cause exacte de l'infection fait toujours l'objet d'une enquête.
Un tel message apparaît de temps en temps. Les infections et les intoxications alimentaires constituent un problème majeur. Les bactéries telles que la bactérie salmonelle mentionnée ci-dessus en sont généralement la cause.
Et souvent, la préparation négligente de la viande joue un rôle important. Sachez que l'extérieur de la viande crue regorge de bactéries. Lorsqu'elles sont chauffées, les bactéries meurent. Mais la planche à découper et le couteau avec lequel elle est coupée sont encore pleins de bactéries. Ne les utilisez pas pour couper des légumes avec eux. Laver immédiatement à l'eau chaude tout ce qui a été en contact avec de la viande crue. Il en va de même pour les mains, bien sûr.
Soyez également vigilant lorsque vous faites un barbecue, un repas gastronomique, un grillade sur pierre ou une fondue. On prend des morceaux de viande crue à la main et on met un morceau de pain ou un toast dans la bouche avec la même main. Cela peut conduire à une contamination bactérienne inaperçue. Veillez également à ce que la viande soit chauffée de fond en comble. Ne remettez jamais la viande rôtie dans l'assiette sur laquelle elle était à l'état cru.
Évitez de tomber malade et, par conséquent, évitez certaines erreurs courantes dans la préparation des aliments :
- Toucher de la nourriture avec les mains contaminées,
- Nettoyage insuffisant des ustensiles dans la cuisine et l'évier de la cuisine,
- Chauffage insuffisant des aliments pour permettre aux bactéries et autres pathogènes de survivre,
- Les aliments ne devraient pas être conservés au réfrigérateur ou ne devraient pas l'être suffisamment.